Hội thảo diễn ra với sự tham dự của PGS Quản Lê Hà - Viện trưởng Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, Trường ĐHBK Hà Nội; PGS Tô Kim Anh - Viện CNSH&CNTP, Điều phối Dự án Gratitude tại Việt Nam; ông Trần Văn Quang - Phó Vụ trưởng Vụ Phát triển KH&CN địa phương; ông Nguyễn Tuấn Dương - Vụ KH&CN các ngành kinh tế kỹ thuật, Bộ Khoa học và Công nghệ; ông Phạm Vũ Hà - Tổng thư ký Hiệp hội sắn Việt Nam; ông Doãn Văn Thủy - Phó Chủ tịch UBND huyện Văn Yên, Yên Bái và các chuyên gia đến từ những đơn vị nghiên cứu và doanh nghiệp trồng sắn và sản xuất các sản phẩm từ sắn tại Việt Nam.

PGS Quản Lê Hà - Viện trưởng Viện CNSH&CNTP, ĐHBK Hà Nội phát biểu khai mạc Hội thảo

Phát biểu Khai mạc Hội thảo, PGS Quản Lê Hà nhấn mạnh: “Dự án Gratitude với mục tiêu giảm thiểu tổn thất, làm gia tăng vai trò của sắn và khoai mỡ thông qua chế biến các phụ phẩm thành các sản phẩm phục vụ tiêu dùng như bánh mì, snack, nấm ăn, thức ăn chăn nuôi... Viện CNSH&CNTP hy vọng các công nghệ được nghiên cứu và phát triển trong Dự án GRATITUDE sẽ tạo ra cơ hội kinh doanh mới, đặc biệt đem lại lợi ích cho các hộ sản xuất nhỏ kiểu hộ gia đình, hỗ trợ các công ty vừa và nhỏ nâng cao lợi nhuận, tạo thêm việc làm mới và phát triển sự kết nối với các công ty ở quy mô lớn hơn. Hy vọng, Dự án khi được triển khai sẽ góp phần giúp cải thiện mức sống của những người có thu nhập thấp bằng cách nâng cao giá trị gia tăng của các loại cây có củ (sắn, khoai mỡ) và góp phần đảm bảo an ninh lương thực”.

Sản phẩm bột sắn chất lượng cao (HQCF) - một trong những nghiên cứu của Viện CNSH&CNTP trong Dự án GRATITUDE

Tại Hội thảo, các nhà khoa học đã tập trung giới thiệu kết quả nghiên cứu của Dự án về giảm thiểu tổn thất trong chế biến sắn và phát triển một số sản phẩm mới từ sắn như: Đánh giá tổn thất và mất mát trong chuỗi giá trị của sắn và các khả năng nâng cao giá trị phụ và phế phẩm thông qua các giải pháp công nghệ; công nghệ sản xuất bột sắn chất lượng cao (HQCF) và thu hồi tinh bột trong bã sắn; nghiên cứu và phát triển một số sản phẩm thực phẩm từ HQCF; nghiên cứu và phát triển sản phẩm snack từ phụ phẩm của bia từ sắn, an toàn thực phẩm trong sản xuất HQCF và sản phẩm từ sắn…

Các thành viên tham gia "Hội thảo giảm thiểu tổn thất sau thu hoạch của sắn và khoai mỡ - GRATITUDE"

Bên cạnh đó, các nhà khoa học, đại diện doanh nghiệp sản xuất và chế biến sắn cũng thảo luận những vấn đề liên quan tới cơ hội phát triển, ứng dụng HQCF và sản phẩm tại Việt Nam. Dựa trên các kết quả thảo luận trực tiếp, các thành viên tham gia Dự án sẽ tổng kết rút ra các bài học và các phương pháp nhằm giảm tổn thất và tăng giá trị của phụ phẩm trong quá trình chế biến; đồng thời thông tin sẽ được chia sẻ với tất cả các đối tác tham gia dự án và các nước khác đảm bảo kết quả dự án sẽ được phổ biến rộng rãi trong nước.